Apostila Médico Veterinário Júnior — Concurso CIMAG/MG 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura e Interpretação de Textos: compreensão, tipologia, gêneros, objetivos e meios de circulação
• Gêneros textuais: charges, notícias, tirinhas, cartuns, anúncios, reportagens, contos, fábulas, artigos científicos e de opinião
• Ortografia Oficial e Novo Acordo Ortográfico
• Acentuação Gráfica
• Significação das Palavras: sinonímia, antonímia, denotação e conotação
• Morfologia: Classes de palavras (flexões, classificações e emprego)
• Pontuação: classificação e emprego
• Frase: definições e classificações
• Uso dos “porquês”
• Sintaxe da Oração: Período simples e termos essenciais, integrantes e acessórios
• Sintaxe do Período: Coordenação e Subordinação
• Orações Reduzidas
• Concordância Verbal e Nominal
• Regência Verbal e Nominal
• Figuras de Linguagem
• Vícios de Linguagem
• Funções da Linguagem

Conhecimentos Específicos

INSPEÇÃO E FISCALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

• Inspeção de Produtos de Origem Animal (POA): conceitos, objetivos e princípios
• Abrangência da fiscalização de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis
• Inspeção ante e post mortem de animais abatidos sob fiscalização do Serviço de Inspeção Municipal (SIM)
• Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA): organização, princípios, objetivos e estrutura
• Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA)
• Integração do SIM/SISBI-POA com a fiscalização federal e estadual
• Programas de Autocontrole em estabelecimentos de produtos de origem animal
• Boas Práticas de Fabricação (BPF)
• Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
• Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Microbiologia de alimentos de origem animal
• Análises microbiológicas e físico-químicas básicas aplicadas à avaliação de conformidade de produtos de origem animal
• Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal e riscos à saúde pública
• Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) associadas a produtos de origem animal
• Saúde pública veterinária e segurança dos alimentos
• Produtos artesanais de origem animal: conceitos e requisitos gerais
• Queijos artesanais: requisitos higiênico-sanitários, tecnológicos e de registro
• Selo ARTE: conceitos e requisitos para elaboração e comercialização
• Legislação Estadual de Minas Gerais: produção e comercialização de queijos artesanais
• Regulamentos técnicos oficiais do MAPA para leite, ovos, carne, mel e seus derivados
• Normas da ANVISA relacionadas à rotulagem e à segurança de produtos de origem animal
• Rotulagem de produtos de carne crua suína e de aves
• Procedimentos administrativos de fiscalização: inspeção, auditoria e elaboração de relatórios técnicos
• Atos de fiscalização: lavratura de autos de infração, notificações sanitárias, interdições e apreensões
• Responsabilidades, deveres e atuação do médico veterinário na inspeção e fiscalização

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei Federal nº 1.283/1950 (Inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal)
• Decreto Federal nº 9.013/2017 (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA)
• Decreto Federal nº 5.741/2006 (Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária – SUASA)
• Lei Federal nº 13.860/2019 (Elaboração e comercialização de queijos artesanais)
• Decreto Federal nº 11.099/2022 (Elaboração e comercialização de produtos alimentícios de origem animal artesanais)
• Lei Estadual nº 23.157/2018 (Produção e comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais)
• Normas da ANVISA sobre Rotulagem de Alimentos - RDC nº 727/2022 e RDC nº 459/2020