Apostila Médico Veterinário Sênior — Concurso CIMAG/MG 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura, compreensão e interpretação de textos diversos
• Gêneros textuais, objetivos e meios de circulação (charges, notícias, tirinhas, cartuns, anúncios, reportagens, contos, fábulas, artigos científicos e de opinião)
• Significação das Palavras: sinônimos, antônimos, homônimos e parônimos
• Denotação e conotação
• Figuras de linguagem
• Vícios de linguagem
• Funções da Linguagem
• Ortografia Oficial e Novo Acordo Ortográfico
• Acentuação gráfica
• Morfologia: Classes de palavras (flexões, classificações e emprego)
• Sintaxe da Oração: Frase (classificações) e Período Simples
• Sintaxe do Período: Termos essenciais, integrantes e acessórios da oração
• Período composto por coordenação e subordinação (classificações)
• Orações reduzidas
• Concordância verbal e nominal
• Regência verbal e nominal
• Pontuação: classificação e emprego
• Uso dos “porquês”

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Inspeção de Produtos de Origem Animal (POA): conceitos, objetivos e princípios
• Abrangência da fiscalização de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis
• Inspeção ante-mortem e post-mortem de animais abatidos
• Serviço de Inspeção Municipal (SIM): atuação e procedimentos
• Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA): organização, princípios e estrutura
• Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA)
• Integração do SIM/SISBI-POA com a fiscalização federal e estadual
• Programas de Autocontrole em estabelecimentos de produtos de origem animal
• Boas Práticas de Fabricação (BPF)
• Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
• Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Noções de microbiologia de alimentos de origem animal
• Análises microbiológicas e físico-químicas básicas aplicadas a produtos de origem animal
• Resíduos e contaminantes em produtos de origem animal e riscos à saúde pública
• Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) associadas a produtos de origem animal
• Saúde pública veterinária e segurança dos alimentos
• Produtos artesanais de origem animal: conceitos e requisitos
• Queijos artesanais: requisitos higiênico-sanitários, tecnológicos e de registro
• Selo ARTE: conceitos e requisitos para comercialização
• Rotulagem e segurança de produtos de origem animal
• Rotulagem de produtos de carne crua suína e de aves
• Procedimentos de fiscalização, inspeção e auditoria no âmbito do SIM/SISBI
• Lavratura de autos de infração e notificações sanitárias
• Interdições, apreensões e elaboração de relatórios técnicos
• Responsabilidades, deveres e atuação do médico veterinário na inspeção e fiscalização

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei Federal nº 1.283/1950 (Inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal)
• Decreto Federal nº 9.013/2017 (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA)
• Decreto Federal nº 5.741/2006 (Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária – SUASA)
• Lei Federal nº 13.860/2019 (Elaboração e comercialização de queijos artesanais)
• Decreto Federal nº 11.099/2022 (Elaboração e comercialização de produtos alimentícios de origem animal artesanais)
• Lei Estadual nº 23.157/2018 (Produção e comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais)
• Resolução ANVISA RDC nº 245/2020 (Rotulagem de produtos de carne crua suína e de aves)
• Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) do MAPA para Leite e derivados
• Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) do MAPA para Ovos e derivados
• Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) do MAPA para Carne e derivados
• Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) do MAPA para Mel e derivados
• Normas da ANVISA relacionadas à rotulagem e à segurança de produtos de origem animal