Apostila Nutricionista I — Concurso Belo Vale/MG 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Compreensão e interpretação de textos
• Denotação e conotação
• Figuras de linguagem
• Coesão e coerência textual
• Tipologia e gêneros textuais
• Semântica: significação das palavras (sinônimos, antônimos, parônimos e homônimos)
• Morfologia: emprego e flexão das classes de palavras
• Sintaxe da oração e do período
• Pontuação
• Concordância verbal e nominal
• Regência verbal e nominal
• Estudo da crase
• Estilística

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Lógica dedutiva, argumentativa e quantitativa
• Lógica matemática qualitativa
• Princípio da Regressão ou Reversão
• Sequências lógicas envolvendo números, letras e figuras
• Razão e Proporção: Regra de três simples e composta; Razões especiais
• Análise combinatória e probabilidade
• Progressões aritmética (PA) e geométrica (PG)
• Teoria dos Conjuntos: relações de pertinência, inclusão e igualdade; operações (união, interseção e diferença)
• Conjuntos numéricos
• Equações e inequações de 1º e 2º grau
• Funções de 1º e 2° grau
• Geometria plana e espacial
• Trigonometria
• Geometria analítica
• Matrizes, determinantes e sistemas lineares
• Polinômios

INFORMÁTICA

• Noções de sistema operacional (ambiente Windows)
• Edição de textos, planilhas e apresentações (Microsoft Office - Microsoft 365)
• Redes de computadores: conceitos básicos, ferramentas, aplicativos e procedimentos de Internet e intranet
• Programas de navegação: Microsoft Edge, Mozilla Firefox, Google Chrome
• Sítios de busca e pesquisa na Internet
• Redes sociais
• Conceitos de organização e de gerenciamento de informações, arquivos, pastas e programas
• Segurança da informação: noções de malware
• Aplicativos para segurança: antivírus, firewall, anti-spyware

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• Organização dos serviços de saúde no Brasil: princípios e diretrizes do SUS
• Controle social no SUS
• Indicadores de saúde
• Sistema de notificação e de vigilância epidemiológica e sanitária
• Endemias e epidemias: situação atual, medidas de controle e tratamento
• Planejamento e programação local de saúde
• Distritos sanitários e enfoque estratégico
• A busca da integralidade no cuidado à saúde
• Atenção Primária à Saúde (APS)
• Abordagem às doenças crônicas não transmissíveis prevalentes na população brasileira na APS
• Educação popular em saúde
• Políticas públicas de saúde
• Pacto pela saúde

Conhecimentos Específicos

NUTRIÇÃO

• Nutrição básica: conceito, classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes alimentares de nutrientes
• Aspectos clínicos da carência e do excesso nutricional
• Dietas não-convencionais
• Avaliação nutricional: aspectos antropométricos, clínicos e bioquímicos
• Nutrição e fibras
• Utilização de tabelas de composição de alimentos
• Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos (ciclos da vida)
• Educação nutricional: conceito, importância, princípios e objetivos
• Papel da educação nutricional nos hábitos alimentares
• Aplicação de meios e técnicas do processo educativo em nutrição
• Desenvolvimento e avaliação de atividades educativas em nutrição
• Métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional e técnicas de medição
• Avaliação do estado e situação nutricional da população
• Técnica dietética: conceito, classificação, características e grupos de alimentos
• Valor nutritivo e caracteres organolépticos dos alimentos
• Seleção e preparo dos alimentos
• Planejamento, execução e avaliação de cardápios
• Higiene de alimentos: análise microbiológica e toxicológica
• Fontes de contaminação alimentar
• Fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de micro-organismos no alimento
• Modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos
• Enfermidades transmitidas pelos alimentos (ETA)
• Nutrição e dietética: recomendações nutricionais e função social dos alimentos
• Atividade física e alimentação
• Alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais
• Tecnologia de alimentos: operações unitárias e conservação de alimentos
• Embalagem em alimentos
• Processamento tecnológico de produtos de origem vegetal e animal
• Análise sensorial
• Nutrição em saúde pública: análise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública
• Problemas nutricionais em populações em desenvolvimento
• Dietoterapia: abordagem ao paciente hospitalizado
• Fisiopatologia e tratamento das diversas enfermidades
• Exames laboratoriais: importância e interpretação na nutrição
• Suporte nutricional enteral e parenteral
• Bromatologia: aditivos alimentares, condimentos e pigmentos
• Estudo químico-bromatológico dos alimentos: proteínas, lipídios e carboidratos
• Vitaminas e Minerais
• Bebidas

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei nº 8.080/1990 - Lei Orgânica da Saúde
• Lei nº 8.142/1990 - Participação da Comunidade na Gestão do SUS
• Portaria de Consolidação GM/MS nº 2/2017, Anexo XXII - Política Nacional de Atenção Básica (PNAB)
• Portaria de Consolidação GM/MS nº 2/2017, Anexo XXVIII - Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
• Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 751/2023)
• Lei Orgânica do Município de Belo Vale/MG
• Lei nº 1.173/2006 - Estatuto dos Servidores Públicos do Município de Belo Vale (Belo Vale/MG)