Apostila Nutricionista — Concurso Campina Grande/PB 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura, compreensão e interpretação de textos de variados gêneros
• Estruturação do texto: organização de parágrafos e mecanismos de coesão
• Articulação textual: pronomes, expressões referenciais, nexos e operadores sequenciais
• Significação contextual de palavras e expressões (Sinonímia e Antonímia)
• Equivalência e transformação de estruturas frasais
• Morfologia: estrutura e formação de palavras
• Classes de palavras: emprego, funções e flexões (substantivo, adjetivo, pronome, verbo, etc.)
• Sintaxe: processos de coordenação e subordinação
• Emprego de tempos e modos verbais
• Concordância nominal e verbal
• Regência nominal e verbal
• Pronomes: emprego, formas de tratamento e colocação pronominal
• Pontuação: sinais, regras e efeitos de sentido
• Norma-padrão: ortografia oficial e acentuação gráfica

INFORMÁTICA

• Hardware: componentes computacionais, dispositivos de armazenamento, memórias e periféricos
• Sistemas Operacionais Windows e Linux: conceitos de pastas, diretórios, arquivos, atalhos e área de trabalho
• Manipulação de arquivos e pastas: copiar, mover, excluir e renomear
• Editor de textos (Microsoft Word/LibreOffice Writer): estrutura, edição, formatação, cabeçalhos, colunas e tabelas
• Editor de textos: inserção de objetos, quebras, numeração de páginas e índices
• Planilhas eletrônicas (Microsoft Excel/LibreOffice Calc): conceitos de células, linhas, colunas e fórmulas
• Planilhas eletrônicas: uso de funções, macros, gráficos e classificação de dados
• Correio eletrônico: preparo, envio, recebimento e anexação de arquivos
• Ferramentas de comunicação e reuniões on-line: Microsoft Teams, Google Meet, Zoom, Skype e Google Hangout
• Internet: conceitos de URL, links, sites, busca e pesquisa
• Navegadores: Mozilla Firefox e Google Chrome (navegação e configuração)
• Conceitos de Intranet, Extranet e Computação em Nuvem (Cloud Computing)
• Redes Sociais: conceitos e uso institucional
• Segurança da Informação: princípios de confidencialidade, integridade e disponibilidade
• Assinatura digital e procedimentos de backup
• Ferramentas de segurança: antivírus e firewalls
• Ameaças virtuais: Malwares e tipos de ataques

CONHECIMENTOS GERAIS E ATUALIDADES

• História do município de Campina Grande/PB: aspectos históricos, políticos e sociais
• Desenvolvimento econômico e cultural de Campina Grande
• Geografia e atualidades locais

ÉTICA NO SERVIÇO PÚBLICO

• Ética e Moral: definição, distinção e aplicação no setor público
• Ética e função pública: o papel do servidor perante a sociedade
• Valores fundamentais: virtude, honestidade, integridade, decoro e zelo
• Ética, democracia e cidadania
• Princípios da Administração Pública: legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência
• Aplicação dos princípios éticos na gestão e no atendimento público

SAÚDE PÚBLICA

• Sistema Único de Saúde (SUS): princípios, diretrizes e organização
• Redes de Atenção à Saúde (RAS)
• Atenção Primária à Saúde e Estratégia Saúde da Família
• Vigilância em Saúde: epidemiológica, sanitária e ambiental
• Notificação compulsória de doenças e agravos
• Programa Nacional de Imunização (PNI)
• Sistemas de Informação em Saúde (SIS)
• Segurança do paciente e Biossegurança em serviços de saúde
• Gerenciamento de resíduos de serviços de saúde (RSS)
• Bioética e Humanização na assistência à saúde
• Trabalho em equipe multiprofissional e intersetorialidade

Conhecimentos Específicos

NUTRIÇÃO

• Fundamentos de Nutrição e Dietética: conceitos básicos e alimentação saudável
• Macronutrientes e Micronutrientes: funções, fontes e necessidades nutricionais
• Avaliação do estado nutricional: antropometria, parâmetros bioquímicos e exame clínico
• Recomendações nutricionais: DRIs, RDA e Guias Alimentares para a população brasileira
• Planejamento alimentar e elaboração de dietas equilibradas
• Nutrição Clínica: avaliação nutricional hospitalar e ambulatorial
• Terapia Nutricional Enteral e Parenteral: indicações, vias de acesso e condutas
• Dietoterapia em patologias: Diabetes Mellitus, Hipertensão e Dislipidemias
• Dietoterapia em Obesidade, Síndrome Metabólica e doenças gastrointestinais
• Dietoterapia em doenças renais, hepáticas, desnutrição e caquexia
• Alergias e intolerâncias alimentares: diagnóstico nutricional e manejo
• Prontuário e evolução nutricional do paciente
• Nutrição em Saúde Coletiva: determinantes sociais e econômicos da nutrição
• Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) e atenção nutricional na Atenção Básica
• Educação Alimentar e Nutricional (EAN): metodologias e estratégias
• Nutrição Materno-Infantil: gestação, lactação, infância e adolescência
• Aleitamento materno e introdução da alimentação complementar saudável
• Suplementação de micronutrientes: ferro, vitamina A e ácido fólico
• Nutrição Escolar: diretrizes do PNAE e planejamento de cardápios escolares
• Nutrição em Serviços de Alimentação (UAN): planejamento, estrutura física e gestão
• Controle de qualidade: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e higiene dos alimentos
• Ética profissional, responsabilidade técnica e relatórios de fiscalização

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei Orgânica do Município de Campina Grande
• Lei Federal nº 13.709/2018 - Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD)
• Lei Federal nº 12.527/2011 - Lei de Acesso à Informação (LAI)
• Constituição Federal de 1988 - Artigos 196 a 200 (Seção II - Da Saúde)
• Lei Federal nº 8.080/1990 - Lei Orgânica da Saúde
• Lei Federal nº 8.142/1990 - Controle Social e Transferências de Recursos no SUS
• Decreto Federal nº 7.508/2011 - Regulamentação da Lei 8.080/90 e Contrato Organizativo
• Portaria de Consolidação MS nº 2/2017, Anexo 1 - Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
• Portaria MS nº 2.436/2017 - Política Nacional de Atenção Básica (PNAB)
• Portaria MS nº 1.820/2009 - Direitos e Deveres dos Usuários da Saúde (Política Nacional de Humanização)
• Lei Federal nº 11.947/2009 - Atendimento da alimentação escolar e do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
• Resolução CD/FNDE nº 06/2020 - Atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE
• Resolução RDC ANVISA nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
• Resolução RDC ANVISA nº 275/2002 - Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em estabelecimentos produtores de alimentos