Apostila Cozinheiro — Concurso Canguçu/RS 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura, compreensão e interpretação de textos
• Vocabulário: significado e substituição contextual
• Mecanismos de coesão e coerência textual
• Tipologia e gêneros textuais
• Reorganização da estrutura de orações e períodos do texto
• Fono-ortografia: relações entre fonemas e grafemas
• Estrutura, divisão e classificação silábica
• Processos fonológicos
• Morfologia: classes de palavras (classificação e uso)
• Processos de formação de palavras
• Flexão nominal: gênero, número e grau
• Flexão verbal: pessoas, tempos, número, modos, vozes e aspectos
• Sintaxe: funções sintáticas (sujeito, predicado, objeto, complementos, modificadores)
• Período simples e composto: relações de coordenação e subordinação
• Concordância nominal e verbal
• Regência nominal e verbal
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Colocação pronominal
• Semântica: sinonímia, antonímia e polissemia
• Homônimos e parônimos
• Denotação e conotação
• Figuras de linguagem (metáfora, comparação, metonímia, ironia, eufemismo, hipérbole, personificação)
• Variação Linguística: variedades regionais, sociais, históricas e situacionais
• Norma-padrão e usos sociais da língua
• Ortografia oficial
• Acentuação gráfica
• Sinais de pontuação
• Recursos gráficos e estilísticos: aspas, parênteses, travessão, negrito e itálico

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Teoria dos conjuntos: operações, diagramas e subconjuntos
• Conjuntos numéricos (naturais, inteiros, racionais, irracionais e reais): operações e propriedades
• Divisibilidade, múltiplos, divisores, MDC e MMC
• Fatoração e produtos notáveis
• Razões, proporções e regra de três
• Porcentagem
• Sequências, progressões (PA, PG) e séries
• Análise combinatória
• Expressões algébricas, polinômios e frações algébricas
• Equações e inequações do 1º e 2º graus
• Sistemas lineares: métodos algébricos, matrizes e determinantes
• Funções: afim, quadrática, exponencial, logarítmica e trigonométrica
• Geometria Plana: polígonos, circunferência, perímetro, área e ângulos
• Relações métricas em triângulos: semelhança, Teorema de Tales e Teorema de Pitágoras
• Trigonometria básica: razões trigonométricas e ciclo trigonométrico
• Geometria Espacial: prismas, pirâmides, cilindros, cones e esferas (áreas e volumes)
• Geometria Analítica: ponto, reta e circunferência no plano cartesiano
• Matemática Financeira: juros simples e compostos, descontos, lucro e taxas
• Estatística: distribuição de frequência, medidas de tendência central (média, moda, mediana) e dispersão
• Probabilidade simples, composta e condicional
• Fundamentos de lógica: estruturas lógicas, padrões, analogias e relações
• Resolução de problemas lógico-matemáticos

CONHECIMENTOS GERAIS E ATUALIDADES

• Tópicos relevantes e atuais: Segurança, transportes, política e economia
• Sociedade, educação, saúde e cultura
• Tecnologia, energia e relações internacionais
• Meio ambiente, desenvolvimento sustentável e ecologia

ETICA E CONDUTA NO SERVICO PUBLICO

• Ética e serviço público
• Normas de conduta no ambiente de trabalho

HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO

• Segurança do trabalho: prevenção de acidentes e riscos
• Higiene e organização do ambiente de trabalho

INFORMÁTICA

• Conceitos fundamentais de Tecnologia da Informação (TI)
• Hardware e software: conceitos e características
• Internet e redes: navegadores, mecanismos de busca e serviços online
• Segurança da informação: malwares, phishing, engenharia social e boas práticas
• Proteção de dados: senhas, criptografia, antivírus e firewalls
• Correio eletrônico (e-mail): conceitos, funcionalidades e etiqueta digital
• Recursos digitais: digitalização, assinaturas digitais e plataformas virtuais (Meet, Zoom, Teams)
• Inteligência artificial aplicada ao cotidiano profissional
• Sistema operacional Windows 10 ou superior
• Editor de Textos: Microsoft Word 2016 ou superior / Microsoft 365
• Planilhas Eletrônicas: Microsoft Excel 2016 ou superior / Microsoft 365
• Microsoft Outlook 2016 ou superior / Microsoft 365

ADMINISTRAÇÃO

• Relações Humanas no Trabalho: Comunicação e relacionamento interpessoal
• Comportamento individual e em grupo
• Trabalho em equipe
• Atendimento ao público

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Higiene pessoal e boas práticas na manipulação de alimentos
• Higienização de alimentos, utensílios, equipamentos e instalações
• Contaminação e segurança dos alimentos: tipos de contaminação, contaminação cruzada, microrganismos e fatores que favorecem sua multiplicação
• Recebimento, seleção e armazenamento de gêneros alimentícios
• Conservação e controle da qualidade: temperatura, refrigeração, congelamento, descongelamento e identificação de alimentos impróprios para consumo
• Pré-preparo e preparo de alimentos: seleção, lavagem, corte e tempero; técnicas básicas de preparo de carnes, cereais, massas, legumes, verduras, frutas e ovos
• Técnicas de cocção e preparo de refeições coletivas
• Cardápios e Alimentação Escolar: interpretação e orientações nutricionais
• Serviço e distribuição das refeições: porcionamento e higiene no serviço
• Controle de estoque e planejamento do trabalho: requisição e prevenção de desperdícios
• Aproveitamento integral de alimentos e redução de desperdício
• Gestão de resíduos e limpeza da cozinha e refeitório
• Equipamentos e utensílios de cozinha: identificação, uso e cuidados de segurança (fogões, fornos, liquidificadores, batedeiras, geladeiras, freezers, panelas e facas)
• Segurança no trabalho em cozinha: prevenção de queimaduras, cortes e choques
• Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA): causas, sintomas e prevenção
• Alimentação e nutrição: micronutrientes, macronutrientes e classificação dos alimentos (construtores, energéticos e reguladores)
• Guia Alimentar da População Brasileira
• Boas Práticas na Alimentação Escolar
• Alimentação equilibrada, saudável e necessidades alimentares especiais (dieta vegetariana)

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Constituição da República Federativa do Brasil (Art. 1º a 69; Art. 76 a 92; Art. 101 e 102; Art. 127 a 129)
• Lei Orgânica do Município (Canguçu/RS)
• Lei Municipal nº 2.239/2003 - Estatuto dos Servidores Públicos do Município (Canguçu/RS)