Apostila Nutricionista I — Concurso Ibirá/SP 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura e Interpretação de textos verbais e não verbais
• Significação das palavras: sinônimos, antônimos, sentido próprio e figurado
• Ortografia Oficial
• Acentuação Gráfica
• Pontuação e seus efeitos de sentido no texto
• Morfologia: Estrutura e processos de formação de palavras
• Classes de palavras: emprego e flexões (substantivo, adjetivo, numeral, pronome, verbo, advérbio, preposição, conjunção)
• Conjunções: classificação e relações de sentido entre orações
• Morfossintaxe
• Sintaxe da oração e do período
• Coordenação e subordinação
• Concordância verbal e nominal
• Regência verbal e nominal
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Conectivos e mecanismos de coesão textual
• Figuras de linguagem e seus efeitos expressivos
• Tipos de Discurso: direto, indireto e indireto livre
• Intertextualidade
• Relação do texto com seu contexto histórico e social

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Resolução de situações-problema
• Números Inteiros: Operações, Propriedades, Múltiplos e Divisores
• Números Racionais: Operações e Propriedades
• Razões e Proporções
• Divisão Proporcional
• Regra de Três Simples
• Porcentagem
• Juros Simples
• Sistema de Medidas Legais
• Conceitos básicos de geometria: cálculo de área
• Conceitos básicos de geometria: cálculo de volume
• Noções de Raciocínio Lógico

INFORMÁTICA

• Sistema Operacional MS Windows 10 ou superior: área de trabalho, barra de tarefas e área de notificação
• Manipulação de arquivos e pastas: conceitos, diretórios, ícones e atalhos
• Área de transferência e seus recursos
• Painel de controle e principais configurações do sistema
• MS-Office 2016 ou superior: interação entre aplicativos
• MS-Word 2016 ou superior: editoração e processamento de textos
• MS-Word 2016 ou superior: formatação, tabelas, cabeçalho e rodapé
• MS-Word 2016 ou superior: mala-direta, envelopes e etiquetas
• MS-Word 2016 ou superior: configuração e controle de impressão
• MS-Excel 2016 ou superior: estrutura das planilhas, células, linhas e colunas
• MS-Excel 2016 ou superior: uso de fórmulas, funções e macros
• MS-Excel 2016 ou superior: tabelas, gráficos, classificação e filtragem de dados
• MS-Excel 2016 ou superior: validação de dados e obtenção de dados externos
• Correio Eletrônico: preparo, envio, anexação de arquivos e gerenciamento de contatos
• Internet: navegação, principais navegadores, busca e download de páginas
• Conceitos de URL, links e sites
• Segurança da informação
• Reconhecimento de softwares maliciosos (vírus e malware)

Conhecimentos Específicos

NUTRIÇÃO

• Alimentos: conceito, classificação e composição
• Microbiologia dos Alimentos
• Os nutrientes e seu metabolismo
• Qualidade dos alimentos
• Administração de Serviços de Alimentação (ASA)
• Saneamento e segurança alimentar: limpeza e sanitização
• Aspectos físicos dos serviços de alimentação e equipamentos para cozinhas institucionais
• Programas de alimentação para coletividades
• Organização de lactários
• Técnica Dietética: Preparo, conservação e acondicionamento dos alimentos
• Elaboração de cardápios
• Avaliação alimentar e nutricional
• Desvios nutricionais e doenças associadas às carências, aos excessos e a erros alimentares
• Obesidade e desnutrição
• Nutrição e saúde pública: epidemiologia nutricional
• Diagnóstico do estado nutricional de populações
• Nutrição e infecções
• Vigilância nutricional e atividades de nutrição em programas integrados de saúde pública
• Interação entre alimentos e fármacos
• Doenças de origem alimentar
• Dietoterapia por patologia
• Dietas progressivas hospitalares
• Terapia nutricional do paciente cirúrgico
• Nutrição Materno Infantil
• Nutrição na adolescência
• Nutrição para idosos
• Transtornos alimentares
• Alergia e intolerância alimentar
• Tratamento nutricional clínico

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Resolução CFN nº 599/2018 (Código de Ética e de Conduta do Nutricionista)
• Lei nº 11.947/2009 (Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE)
• Resolução RDC nº 222/2018 (Boas Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde - PGRSS)