Apostila Nutricionista — Concurso Ipatinga/MG 2026

Conhecimentos Básicos

• Leitura e Interpretação de Textos: informações explícitas e implícitas, inferências e subentendidos
• Tipologia Textual e Gêneros Discursivos: estrutura, objetivos e contexto de circulação
• Textualidade: coesão, coerência, argumentação e progressão textual
• Linguagem verbal, não verbal e mista
• Aspectos Semânticos: significação contextual, sinonímia, antonímia, polissemia e homonímia
• Denotação e Conotação: sentido literal e figurado
• Recursos expressivos da linguagem e funções da linguagem
• Texto e Discurso: intertextualidade, metalinguagem e vozes do discurso
• Tipos de Discurso: direto, indireto e indireto livre
• Variação Linguística: registros formal e informal e norma-padrão
• Fonética e Fonologia: tonicidade e acentuação gráfica
• Ortografia Oficial (conforme o Novo Acordo Ortográfico)
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Morfologia: classes de palavras, flexões e análise morfológica
• Sintaxe: frase, oração e período (termos da oração)
• Sintaxe do Período Composto: coordenação e subordinação (relações lógico-semânticas)
• Concordância Verbal e Nominal
• Regência Verbal e Nominal
• Colocação Pronominal
• Pontuação e seus efeitos de sentido no texto

• Princípios da Administração Pública (Expressos e Implícitos)
• Organização da Administração Pública: administração direta e indireta
• Mecanismos de Atuação: centralização, descentralização e desconcentração
• Atos Administrativos: conceito, requisitos, atributos e classificação
• Extinção dos Atos Administrativos: invalidação, revogação e convalidação
• Poderes Administrativos: hierárquico, disciplinar, regulamentar e de polícia
• Uso e Abuso do Poder
• Controle da Administração Pública: controle interno, externo e judicial
• Responsabilidade Civil do Estado
• Agentes Públicos: conceito, classificação e responsabilidades
• Processo Administrativo: princípios e noções gerais
• Ética no Serviço Público: normas de conduta e responsabilidade administrativa, civil e penal
• Tratamento de dados pelo Poder Público e sanções administrativas
• Direitos Humanos e Cidadania: direitos e deveres fundamentais e participação popular

Conhecimentos Específicos

• Nutrição Básica: conceitos de alimentação e nutrição
• Critérios e avaliação de dietas normais e especiais
• Leis da Alimentação
• Nutrientes: definição, propriedades, biodisponibilidade e funções
• Fisiologia da Nutrição: digestão, absorção, metabolismo e interação entre nutrientes
• Nutrição nos Ciclos da Vida: gestação, aleitamento materno, lactação, infância e adolescência
• Nutrição na fase adulta e terceira idade
• Avaliação Nutricional: indicadores e diagnóstico nutricional em diferentes faixas etárias
• Avaliação Nutricional em coletividades
• Avaliação Bioquímica: recomendações e necessidades de micronutrientes
• Dietoterapia: princípios básicos e cuidados nutricionais em enfermidades
• Patologias: doenças do trato gastrointestinal, neurológicas, diabetes mellitus e cardiovasculares
• Patologias: neoplasias, doenças renais, obesidade e desnutrição
• Nutrição Enteral: indicações, técnicas de administração e terapia domiciliar
• Tipos de Dieta Enteral: artesanal, semiartesanal e industrializada
• Nutrição em Saúde Pública: Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
• SISVAN - Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional
• Política Nacional de Atenção Básica e Diretrizes do NASF-AB
• Atribuições e áreas de atuação do nutricionista em Saúde Coletiva e Promoção de Saúde
• Guia Alimentar para a População Brasileira e seus protocolos
• Epidemiologia das doenças nutricionais: obesidade, desnutrição e carências nutricionais

Legislação

• Constituição Federal: Princípios constitucionais expressos e implícitos
• Lei nº 9.784/1999 (Processo Administrativo Federal)
• Lei nº 8.112/1990 (Regime Jurídico Único dos Servidores Públicos Civis da União)
• Decreto nº 1.171/1994 (Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal)
• Lei nº 8.429/1992 (Lei de Improbidade Administrativa)
• Lei nº 13.869/2019 (Lei de Abuso de Autoridade)
• Lei nº 12.527/2011 (Lei de Acesso à Informação - LAI)
• Lei nº 13.709/2018 (Lei Geral de Proteção de Dados - LGPD)
• Lei nº 11.346/2006 (Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional - LOSAN)
• Decreto nº 7.272/2010 (Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - PNSAN)
• Portaria Interministerial nº 1.010/2006 (Diretrizes da Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas)
• Portaria nº 2.715/2011 (Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN)
• Portaria de Consolidação nº 2/2017 (Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A)
• Portaria nº 2.477/2013 (Programa Nacional de Suplementação de Ferro)
• Resolução CD/FNDE nº 20/2014 (Estratégia NutriSUS)
• Resolução CFN nº 599/2018 (Código de Ética e de Conduta do Nutricionista)