Apostila Nutricionista — Concurso Jaraguá do Sul/SC 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura, Interpretação e Compreensão de textos de diversos gêneros
• Organização estrutural dos textos
• Marcas de textualidade: coesão, coerência e intertextualidade
• Modos de organização discursiva: descrição, narração, exposição, argumentação e injunção
• Tipologia textual: informativo, publicitário, propagandístico, normativo, didático e divinatório
• Textos literários e não literários
• Estrutura e tipologia da frase portuguesa: operações de deslocamento, substituição, modificação e correção
• Problemas estruturais das frases e Norma Culta
• Pontuação e sinais gráficos
• Organização sintática das frases: termos da oração e orações
• Sintaxe: ordem direta e inversa
• Tipos de discurso e Registros de linguagem
• Funções da linguagem e Elementos dos atos de comunicação
• Morfologia: estrutura e formação de palavras; formas de abreviação
• Classes de palavras: aspectos morfológicos, sintáticos, semânticos e textuais (substantivos, adjetivos, artigos, numerais, pronomes, verbos, advérbios, conjunções e interjeições)
• Modalizadores discursivos
• Semântica: sentido próprio e figurado; antônimos, sinônimos, parônimos e hiperônimos
• Polissemia e ambiguidade
• Lexicologia: tipos de dicionários e organização de verbetes
• Vocabulário: neologismos, arcaísmos, estrangeirismos e latinismos
• Ortografia oficial e Acentuação gráfica
• Emprego do sinal indicativo de crase

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Números inteiros: operações e propriedades
• Números racionais: representação fracionária e decimal; operações e propriedades
• Números reais e Números irracionais
• Razão e proporção
• Porcentagem
• Regra de três simples e composta
• Juros simples e compostos
• Equações de 1º e 2º grau
• Equação exponencial e Logaritmos
• Funções: 1º grau, 2º grau, exponencial, logarítmica e trigonométrica
• Matrizes, determinantes e resolução de sistemas lineares
• Sistema métrico: medidas de tempo, comprimento, superfície e capacidade
• Relação entre grandezas: interpretação de tabelas e gráficos
• Raciocínio Lógico: estruturas lógicas e lógica de argumentação
• Resolução de situações-problema
• Geometria Plana e Espacial
• Geometria Analítica
• Trigonometria
• Progressão Aritmética (PA) e Progressão Geométrica (PG)
• Análise Combinatória e Probabilidade
• Estatística Básica
• Conjuntos e Álgebra
• Sistema Cartesiano e Polinômios

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• Princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS)
• O SUS na Constituição Federal
• Portarias e normativas do SUS
• Conselhos de Saúde: organização e participação social

DIREITO ADMINISTRATIVO

• Conceito de Administração Pública
• Princípios básicos da administração pública
• A responsabilidade do servidor público
• Administração Pública Municipal

DIREITO CONSTITUCIONAL

• Princípios fundamentais da Constituição da República
• Direitos e garantias fundamentais
• Organização do Estado: da administração pública
• Organização dos poderes
• Dos Servidores Públicos

ETICA E CONDUTA NO SERVICO PUBLICO

• Ética e Cidadania
• Princípios de ética e cidadania no serviço público
• Relações humanas no trabalho

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Princípios da Infecção Ambulatorial e Hospitalar: conceitos e prevenção
• Higiene e higienização das mãos em ambiente de saúde
• Técnicas de atendimento ao público na área da saúde
• Qualidade no atendimento ao cidadão
• Noções de Nutrição e Alimentação Normal
• Introdução à Orientação Nutricional
• Noções Gerais sobre alimentos: Alimentos e Saúde
• Utilização de Nutrientes: Digestão, absorção e metabolismo (Água, Proteína, Carboidratos, Gorduras, Vitaminas, Minerais e Fibras)
• Dietoterapia na desnutrição proteico-energética
• Nutrição em Saúde Coletiva: nutrição no 1º ano de vida e pré-escolar
• Nutrição no Adulto: gestantes e nutrizes
• Alimento: classificação, princípios nutritivos, seleção e preparo
• Perdas nutricionais decorrentes do processamento
• Planejamento de cardápios para diferentes grupos
• Microbiologia dos Alimentos: Transmissão de Doenças pelos Alimentos (DTAs)
• Estocagem e conservação dos Alimentos
• Envenenamento e toxicologia Alimentar
• Química dos Alimentos: Consequências Biológicas da Oxidação de lipídeos
• Antioxidantes e Conservantes Químicos usados em Alimentos
• Refeições para Coletividades
• Administração de serviços de Nutrição: unidade de serviço de alimentação e nutrição (UAN)
• Tipos de serviços, planejamento físico e funcional em UAN
• Layout e Fluxograma em serviços de alimentação
• Peculiaridades da área física e construção social do serviço de alimentação e nutrição
• Previsão numérica e distribuição de refeições
• Ética profissional do Nutricionista
• Conhecimentos inerentes às atividades do cargo

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei Orgânica do Município de Jaraguá do Sul
• Lei Complementar nº 154/2014 - Regime Jurídico dos Servidores Públicos do Município de Jaraguá do Sul (Jaraguá do Sul/SC)
• Constituição da República Federativa do Brasil: Art. 1º ao Art. 41
• Lei nº 8.080/1990 - Lei Orgânica da Saúde
• Lei nº 8.142/1990 - Dispõe sobre a participação da comunidade na gestão do SUS