Apostila Nutricionista — Concurso Olímpia/SP 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura e Interpretação de Textos: compreensão, tipologia e gêneros textuais
• Semântica: sinônimos, antônimos, sentido denotativo e sentido conotativo
• Morfologia: Classes de palavras e suas flexões (substantivo, adjetivo, numeral, pronome, artigo, verbo, advérbio, preposição e conjunção)
• Tempos, modos e flexões verbais
• Flexão de substantivos e adjetivos (gênero e número)
• Pronomes de tratamento e Colocação pronominal
• Sintaxe: Concordância verbal e nominal
• Sintaxe: Regência verbal e nominal
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Ortografia Oficial (conforme Novo Acordo vigente)
• Acentuação Gráfica
• Pontuação
• Figuras de linguagem e Funções da linguagem
• Vícios de linguagem
• Estilística: Discursos direto, indireto e indireto livre

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Operações fundamentais: adição, subtração, multiplicação e divisão
• Frações: frações equivalentes, simplificação e operações com números fracionários
• Média aritmética simples
• Máximo Divisor Comum (MDC) e Mínimo Múltiplo Comum (MMC)
• Progressões Aritmética (PA) e Geométrica (PG)
• Álgebra: Operações com polinômios
• Equações e Sistemas de equações de 1º e 2º graus
• Sistema métrico decimal: medidas de comprimento (km a mm)
• Medidas de massa: tonelada, quilograma, grama e miligrama
• Medidas de Volume: metro cúbico, centímetro cúbico e milímetro cúbico
• Medida de tempo: hora, minuto e segundo
• Conversão de unidades de medida
• Geometria Plana: Área e perímetro de figuras planas
• Geometria Espacial: Volume de sólidos geométricos
• Razão e Proporção
• Porcentagem
• Juros e descontos simples
• Regra de três simples e composta
• Teoria dos Conjuntos: linguagem básica, pertinência, inclusão, igualdade, união e interseção
• Teorema de Tales e Teorema de Pitágoras
• Estatística: Interpretação de gráficos e tabelas

INFORMÁTICA

• Microsoft Windows 10 ou superior: área de trabalho, ícones, barra de tarefas e ferramentas
• Gestão de arquivos e pastas: diretórios, arquivos, atalhos e unidades de armazenamento
• MS-Word 2016 ou superior: editoração de textos, formatação, tabelas e mala-direta
• MS-Excel 2016 ou superior: planilhas, fórmulas, funções, macros e gráficos
• Correio Eletrônico MS-Outlook: preparo, envio e organização de mensagens e contatos
• Internet: navegação, navegadores, downloads, URLs e links
• Segurança da Informação: códigos maliciosos, golpes, spam e mecanismos de segurança
• Componentes do computador e periféricos
• Inteligência Artificial (IA): conceitos básicos
• Lei nº 13.709/2018 - Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD)

CONHECIMENTOS GERAIS E ATUALIDADES

• Perfil socioeconômico do município - Olímpia - SP
• Histórico e formação municipal - Olímpia - SP
• Geografia e aspectos demográficos - Olímpia - SP
• Atualidades e fatos recentes sobre o município - Olímpia - SP

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Nutrição básica: nutrientes (conceito, classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes alimentares)
• Aspectos clínicos da carência e do excesso nutricional
• Dietas não convencionais e alimentação vegetariana
• Avaliação Nutricional: aspectos antropométricos, clínicos e bioquímicos
• Nutrição e fibras; utilização de tabelas de composição de alimentos
• Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos: infância e adolescência
• Nutrição e dietética: função social dos alimentos e atividade física e alimentação
• Educação Alimentar e Nutricional (EAN): conceito, princípios, objetivos e técnicas
• Avaliação do estado e situação nutricional da população
• Alimentos: conceito, classificação, características, valor nutritivo e caracteres organolépticos
• Planejamento, execução e avaliação de cardápios
• Higiene de alimentos: análise microbiológica e toxicológica; fontes de contaminação; modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos
• Fatores extrínsecos e intrínsecos no desenvolvimento de microrganismos
• Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e procedimentos de avaliação
• Tecnologia dos alimentos: operações unitárias; conservação e embalagem dos alimentos; processamento tecnológico de produtos de origem vegetal e animal; análise sensorial
• Controle Higiênico-Sanitário: POP, Boas Práticas de Fabricação e APPCC
• Nutrição em Saúde Pública: distúrbios nutricionais e Vigilância Sanitária de Alimentos
• Técnica Dietética: pré-preparo e preparo de alimentos
• Bromatologia: aditivos, condimentos, pigmentos e estudo químico-bromatológico
• Cálculo das necessidades energéticas e planejamento de dieta
• Deficiências nutricionais e desenvolvimento infantil
• Alimentação e aprendizagem
• Sinais e sintomas de deficiências nutricionais

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei nº 11.947/2009 - Atendimento da alimentação escolar e Programa Dinheiro Direto na Escola (PDDE)
• Decreto nº 11.821/2023 - Promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente escolar
• Lei Orgânica do Município da Estância Turística de Olímpia (Olímpia/SP)
• Lei Complementar nº 01/1993 - Estatuto dos Servidores Públicos do Município (Olímpia/SP)
• Lei Complementar nº 138/2014 - Plano de Classificação de Cargos e Salários do Município (Olímpia/SP)
• Resolução CFN nº 594/2017 - Código de Ética e Conduta do Nutricionista
• Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos
• Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas