Apostila Nutricionista — Concurso Salto/SP 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Análise, Compreensão e Interpretação de Texto: Tipos de Comunicação (Descrição, Narração, Dissertação)
• Coesão e Coerência Textual
• Tipos de Discurso: Direto, Indireto e Indireto Livre
• Fonética e Fonologia: Conceitos básicos, Fonemas e Letras, Classificação dos fonemas
• Encontros Vocálicos (Vogais e Semivogais), Encontros Consonantais e Dígrafos
• Divisão Silábica e Tonicidade das palavras (Sílaba tônica)
• Ortografia Oficial e Uso do Hífen
• Acentuação Gráfica
• Morfologia: Estrutura e Formação das palavras (Derivação, Composição, Radicais, Prefixos, Sufixos e Afixos)
• Classes de Palavras e suas Flexões: Substantivo, Adjetivo, Artigo, Numeral, Pronome, Advérbio, Preposição, Conjunção e Interjeição
• Verbos: Conjugação, Formas Nominais, Locuções Verbais e Vozes Verbais (Ativa, Passiva e Reflexiva)
• Sintaxe: Frases, Oração e Período
• Termos Essenciais da Oração: Sujeito e Predicado
• Termos Integrantes da Oração: Objeto Direto e Indireto, Agente da Passiva
• Termos Acessórios da Oração: Adjunto Adverbial, Aposto e Vocativo
• Orações Coordenadas e Subordinadas
• Sintaxe de Concordância (Nominal e Verbal)
• Sintaxe de Regência (Nominal e Verbal) e Predicação Verbal
• Sintaxe de Colocação: Formas verbais seguidas de pronomes
• Uso da Crase
• Sinais de Pontuação e Uso do Travessão
• Semântica: Sinônimos, Antônimos, Homônimos, Parônimos
• Denotação e Conotação
• Figuras de Linguagem: Metáfora, Metonímia, Eufemismo, Hipérbole, Ironia, Prosopopeia (Personificação), Catacrese, Paradoxo, Antítese, Sinestesia, Elipse, Pleonasmo, Silepse, Aliteração, Assonância
• Funções e Empregos das palavras “que” e “se”
• Emprego e grafia do "Porquê"
• Vícios de Linguagem
• Intertextualidade: Imagens, História em quadrinhos, Relação entre palavras e ilustrações

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• Histórico e Políticas Públicas de Saúde no Brasil
• Princípios e Diretrizes do Sistema Único de Saúde
• Organização e Gestão do SUS
• Financiamento e Controle Social no SUS

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Conceitos Básicos em Nutrição e Princípios Nutritivos
• Fisiologia da Nutrição: Digestão, Absorção, Transporte e Excreção de Nutrientes
• Nutrição no Ciclo da Vida: Gestação, Lactação, Infância, Adolescência, Adulto e Envelhecimento
• Nutrição e a Escola: Programas Nutricionais Escolares e PNAE
• Necessidades e Recomendações Nutricionais para Adultos e Pediatria
• Avaliação Nutricional e Diagnóstico em Nutrição
• Desnutrição: Desnutrição Infantil e Aleitamento Materno
• Complexos Vitamínicos: Carências, Doenças e Alergias Alimentares
• Bases da Dietoterapia: Planejamento de dietas nas enfermidades (Adulto e Pediatria)
• Terapia Nutricional Enteral e Parenteral (Adulto e Pediatria)
• Nutrição para a Manutenção da Saúde e Prevenção de Doenças Crônicas
• Administração e Nutrição na Produção de Refeições Coletivas (UAN)
• Técnica Dietética: Seleção, Preparo e Transformação dos Alimentos
• Microbiologia dos Alimentos e Contaminações Alimentares
• Controle de Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos
• Doenças Parasitárias e sua relação com a alimentação
• Epidemiologia: Princípios e Epidemiologia aplicada à Nutrição
• Nutrição e Saúde Pública: Hábitos Alimentares e Programas de Saúde
• Atuação do Nutricionista em Equipes Interdisciplinares
• Planejamento, Execução, Avaliação e Supervisão em Programas de Saúde
• Ética Profissional e Atribuições do Nutricionista
• Conteúdo Programático das Disciplinas do Curso de Graduação em Nutrição (Currículo Básico)

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei nº 8.080/1990 - Lei Orgânica da Saúde
• Lei nº 8.142/1990 - Participação da comunidade e transferências intergovernamentais de recursos financeiros
• Decreto nº 7.508/2011 - Regulamentação da Lei nº 8.080/1990