Apostila Nutricionista — Concurso Tangará/RN 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Organização do texto: Propósito comunicativo
• Tipos de texto: dialogal, descritivo, narrativo, injuntivo, explicativo e argumentativo
• Gêneros discursivos
• Mecanismos de coesão textual
• Fatores de coerência textual
• Progressão temática e Paragrafação
• Citação do discurso alheio
• Informações implícitas: pressupostos e subentendidos
• Linguagem denotativa e linguagem conotativa
• Variação linguística: usos e adequações
• Classes de palavras: identificação, usos e flexões
• Convenções da norma padrão: Concordância verbal e nominal
• Convenções da norma padrão: Regência verbal e nominal
• Convenções da norma padrão: Ortografia oficial
• Convenções da norma padrão: Acentuação gráfica
• Organização do período simples e do período composto
• Pontuação: sinais, regras e efeitos de sentido
• Relações semânticas entre palavras: sinonímia, antonímia, hiponímia e hiperonímia

HISTÓRIA E GEOGRAFIA DE TANGARÁ - RN

• Do povoado Riacho dos Negros à urbanização em Tangará: produções dos espaços na História - Tangará - RN
• História e etnogênese quilombola e indígena no território do Trairi (RN) - Tangará - RN
• Poder local, emancipação política, período ditatorial e democrático - Tangará - RN
• Economia local: atividade pastoril, algodoeira, indústria e comércio - Tangará - RN
• Patrimônio material e imaterial, cotidiano e culturas - Tangará - RN

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
• O campo da alimentação e Nutrição no Sistema Único de Saúde (SUS)

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS - NUTRICIONISTA

• Nutrição Básica: Energia, macronutrientes, micronutrientes e fibras (definições, classificações e funções)
• Nutrição Básica: Digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes
• Fontes alimentares e Recomendações de energia e nutrientes
• Guia alimentar para a população brasileira
• Estratégias globais para estilo de vida saudável e prevenção de DCNT
• Rotulagem nutricional de alimentos
• Microbiologia dos alimentos
• Técnica Dietética: conceitos e aplicações
• Avaliação Nutricional na saúde e na doença
• Terapia nutricional na obesidade e no diabetes mellitus
• Terapia nutricional para síndrome metabólica, hipertensão arterial e dislipidemias
• Avaliação de exames laboratoriais de rotina
• Gestão de pessoas e funções administrativas em serviço de nutrição e dietética
• Sustentabilidade e controle de desperdício na produção de refeições
• Controle higiênico sanitário na produção de refeições: boas práticas de manipulação
• Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Legislação sanitária de interesse em Alimentação e Nutrição
• Planejamento, execução e avaliação de cardápios
• Procedimento de compras e gestão de estoque e custos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)
• Atuação do nutricionista na saúde coletiva

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei Municipal nº 15/1967 - Estatuto dos Funcionários Públicos e Servidores Municipais (Tangará/RN)