Apostila Nutricionista — Concurso Uruburetama/CE 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura, compreensão e interpretação de textos
• Estruturação do texto e dos parágrafos
• Articulação do texto: pronomes e expressões referenciais, nexos, operadores sequenciais
• Significação contextual de palavras e expressões
• Equivalência e transformação de estruturas
• Sintaxe: processos de coordenação e subordinação
• Morfologia: Estrutura e formação de palavras
• Morfologia: Funções das classes de palavras e suas flexões
• Emprego de tempos e modos verbais
• Pronomes: emprego, formas de tratamento e colocação
• Concordância nominal e verbal
• Regência nominal e verbal
• Pontuação
• Ortografia oficial
• Acentuação gráfica

INFORMÁTICA

• Hardware: Dispositivos de armazenamento e periféricos de um computador
• Sistema Operacional: Configurações básicas do Windows 11
• Editor de Texto: Microsoft Word 2024 (principais funcionalidades)
• Planilhas Eletrônicas: Microsoft Excel 2024 (principais funcionalidades)
• Software de Apresentação: Microsoft Power Point 2024 (principais funcionalidades)
• Configuração de impressoras
• Internet: Noções básicas e uso de navegadores
• Correio Eletrônico: Noções básicas e envio de e-mails

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Estruturas lógicas: proposições simples e compostas
• Conectivos lógicos: conjunção, disjunção, condicional e bicondicional
• Tabelas-verdade
• Equivalências lógicas e Negação de proposições
• Argumentação lógica: validade de argumentos
• Problemas de raciocínio lógico: sequências numéricas e padrões
• Relações de ordem e equivalência
• Teoria dos Conjuntos: problemas com conjuntos
• Análise combinatória básica
• Raciocínio lógico quantitativo: Razão e proporção
• Raciocínio lógico quantitativo: Regra de três simples
• Porcentagem e problemas aritméticos
• Interpretação de gráficos e tabelas
• Resolução de problemas envolvendo lógica do cotidiano

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• Sistema Único de Saúde (SUS): princípios, diretrizes e organização
• Apoio matricial e atuação no programa de hipertensão e diabetes
• Programa de Saúde da Família (PSF)

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Administração de serviços de alimentação: cardápio, compras, recepção e estocagem
• Segurança na produção de alimentos: saneamento, métodos de conservação e técnica de higienização
• Atendimento ao público
• Atividades de nutrição em programas integrados de saúde pública
• Avaliação nutricional e do estado nutricional nas diferentes faixas etárias
• Técnica Dietética: conceito, classificação, composição química, características organolépticas, seleção, conservação, pré-preparo, preparo e distribuição dos alimentos
• Desnutrição na infância e epidemiologia da desnutrição proteico-calórica
• Dietoterapia: princípios básicos e cuidados nutricionais nas enfermidades e na 3ª idade
• Atividades do nutricionista na Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN)
• Ética profissional do Nutricionista
• Nutrição no ciclo da vida: gestação, lactação, nutrição do lactente e da criança de baixo peso
• Higiene dos alimentos: parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário
• Leis da alimentação
• Modificação da dieta normal e padronização hospitalar
• Nutrição em saúde pública: noção de epidemiologia das doenças nutricionais e infecciosas
• Carências nutricionais: anemias e má nutrição proteico-calórica
• Nutrição enteral: indicação, técnica de administração, preparo e distribuição
• Nutrição materno infantil: crescimento e desenvolvimento em toda faixa etária
• Nutrição normal: conceito de alimentação e nutrição, critério e avaliação de dietas normais e especiais
• Nutrientes: definição, propriedades, biodisponibilidade, digestão, absorção, metabolismo, fontes alimentares e interação
• Obesidade
• Organização, planejamento e gerenciamento do lactário e banco de leite humano
• Seleção e classificação das fórmulas enterais e infantis
• Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Vigilância e legislação sanitária
• Vigilância nutricional

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Decreto-lei nº 986/1969 - Normas básicas sobre alimentos