Apostila Professor - Produção Alimentícia (Educação Profissional) — Processo Seletivo SEED/PR 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Compreensão e interpretação de textos de gêneros variados
• Compreensão de textos digitais e multimodais
• Domínio da ortografia oficial
• Gramática oficial: morfologia e sintaxe
• Emprego dos sinais de pontuação e outras notações
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Regência nominal e verbal
• Concordância verbal e nominal
• Variação linguística: reconhecimento de formas linguageiras em circulação na internet

PEDAGOGIA E DIDÁTICA

• A importância do planejamento escolar: plano de aula e objetivos de aprendizagem
• Relação entre o planejamento da aula e o atendimento dos objetivos de aprendizagens
• Relação entre o desenvolvimento das competências gerais e específicas e as estratégias/metodologias
• A metodologia viabilizando a aprendizagem: estratégias de ensino e recursos didáticos
• Observação de sala de aula: estratégias de construção de parceria com o pedagogo
• O uso de metodologias ativas e de recursos educacionais digitais
• A gestão de sala de aula: organização da coletividade e mediação do conhecimento
• Relações interpessoais no ambiente escolar
• Uso de técnicas de gestão de sala de aula e estratégias de gestão do tempo
• Clima escolar: construção do respeito e ambiente acolhedor
• A avaliação e a recuperação da aprendizagem: avaliação interna e externa
• Avaliação diagnóstica, formativa e somativa
• Recuperação de estudos e reavaliação: critérios e instrumentos
• O acompanhamento ao estudante com dificuldades de aprendizagem: estratégias cognitivas e emocionais
• Integração entre o professor regente e os professores de apoio ao estudante com defasagem ou deficiência
• Documentos Curriculares do Paraná e seu quadro organizador - Paraná - PR
• Recursos Educacionais Digitais: plataformas, ferramentas de colaboração e gerenciamento de salas virtuais

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Raciocínio lógico: estruturas lógicas, lógica de argumentação e diagramas lógicos

HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO

• Saúde e segurança no trabalho: normas, prevenção de acidentes e doenças ocupacionais

ETICA E CONDUTA NO SERVICO PUBLICO

• Ética profissional: valores, deveres e conduta no ambiente de trabalho

ADMINISTRAÇÃO

• Desenvolvimento interpessoal e comportamento organizacional
• Qualidade de vida no trabalho
• Gestão da qualidade: conceitos, ferramentas e melhoria de processos

CONHECIMENTOS GERAIS E ATUALIDADES

• Responsabilidade e sustentabilidade social e ambiental
• Ciência e tecnologia: inovações e impactos na sociedade contemporânea

PEDAGOGIA E DIDÁTICA

• Trabalho como princípio educativo
• Concepção de integração curricular
• Aprendizagem ativa e Tecnologias Digitais de Informação e Comunicação (TDIC)

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Empreendedorismo e protagonismo juvenil
• Produção Alimentícia: Conservação de alimentos
• Controle de qualidade no processo agroindustrial
• Microbiologia dos alimentos
• Novas tecnologias em produção alimentícia
• Práticas de higienização na indústria de alimentos
• Tecnologias de carnes e derivados
• Tecnologias de vegetais e processamento
• Tecnologias de laticínios

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Lei nº 8.069/1990 - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA): Artigos 56, 232, 245 e 249
• Plano Estadual de Educação em Direitos Humanos (PEEDH) - Paraná - PR
• Deliberação n.º 02/2015 - Normas Estaduais para a Educação em Direitos Humanos no Sistema Estadual de Ensino do Paraná - Paraná - PR
• Resolução RDC ANVISA nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
• Resolução RDC ANVISA nº 52/2014 - Altera a Resolução RDC nº 216/2004