Apostila Nutricionista — Concurso SESA/AP 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Compreensão e interpretação de textos
• Tipologias e gêneros textuais
• Mecanismos de coesão textual
• Estrutura e formação de palavras
• Morfologia: Classes de palavras e suas flexões
• Sintaxe: Período simples e período composto
• Relações sintático-semânticas entre termos e orações
• Funções das palavras 'que' e 'se'
• Locuções verbais
• Colocação pronominal
• Concordância verbal e nominal
• Regência verbal e nominal
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Acentuação gráfica
• Ortografia oficial
• Pontuação: sinais e funções
• Significação de palavras e expressões
• Linguagem denotativa e conotativa
• Figuras de linguagem
• Semântica: Sinonímia, antonímia, hiperonímia, homonímia e paronímia
• Variação linguística: tipos e adequação

INFORMÁTICA

• Conceitos e fundamentos básicos de informática
• Hardware: Placa mãe, memórias, processadores (CPU) e periféricos
• Sistemas Operacionais: Windows 10 e Windows 11
• Softwares utilitários: compactadores, chat, e-mail, reprodutores de vídeo e imagem
• Segurança da Informação: Antivírus, vírus de computador e segurança na Internet
• Pacote LibreOffice (versões 6 e 7): Writer, Calc e Impress
• Pacote WPS Office: Edição de textos, planilhas e apresentações
• Internet: Tecnologias, busca e pesquisa na Web
• Navegadores: Microsoft Edge, Mozilla Firefox, Google Chrome
• Ferramentas Google: Gmail, Agenda, Meet e Drive
• Ferramentas Google: Documentos, Planilhas, Apresentações e Formulários

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Resolução de problemas envolvendo frações
• Teoria dos Conjuntos
• Porcentagem
• Sequências lógicas (números, figuras e palavras)
• Equações de 1º grau
• Funções de 1º grau
• Razão e Proporção
• Regra de três simples
• Regra de três composta
• Sistemas de equações

HISTÓRIA E GEOGRAFIA DO AMAPÁ - AP

• Povos originários - Amapá - AP
• Colonização da região do Amapá - Amapá - AP
• Disputas territoriais, guerras e conflitos estrangeiros no Amapá - Amapá - AP
• Principais atividades econômicas do Amapá nos séculos XIX e XX - Amapá - AP
• Cabanagem no Amapá - Amapá - AP
• Criação do Território Federal do Amapá e sua transformação em Estado - Amapá - AP
• Manifestações populares e sincretismo cultural no Amapá - Amapá - AP
• Patrimônio histórico material e imaterial do Amapá - Amapá - AP
• Patrimônio histórico de Macapá - Amapá - AP
• Amapá no século XXI e atualidades - Amapá - AP
• Localização, divisão geográfica e divisões territoriais - Amapá - AP
• Aspectos políticos e geoeconômicos - Amapá - AP
• Espaço natural: relevo, geologia, solos, clima, vegetação e hidrografia - Amapá - AP
• Aspectos climáticos e mudanças climáticas - Amapá - AP
• Recursos energéticos - Amapá - AP
• Conflitos socioambientais e seus impactos no campo e na cidade - Amapá - AP
• Reforma agrária e Unidades de Conservação - Amapá - AP
• Sustentabilidade, cartografia e geotecnologias aplicadas ao meio ambiente - Amapá - AP
• Processo de urbanização - Amapá - AP
• Demografia: crescimento, distribuição, estrutura e movimentos da população - Amapá - AP
• Aspectos culturais, comunidades indígenas e quilombolas - Amapá - AP
• Espaço econômico: atividades agropecuárias, extrativistas e industriais - Amapá - AP
• Desenvolvimento econômico do Amapá - Amapá - AP
• O Estado do Amapá no contexto brasileiro - Amapá - AP

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• Saúde na Constituição Federal de 1988: arts. 196 a 200
• Lei Federal nº 8.080/1990: Organização e funcionamento do SUS
• Lei Federal nº 8.142/1990: Participação da comunidade e financiamento
• Decreto Federal nº 7.508/2011: Organização do SUS e planejamento da saúde
• Lei Complementar nº 141/2012: Critérios de rateio e fiscalização de recursos
• Redes de Atenção à Saúde (RAS)
• Atenção Primária à Saúde (APS) e Política Nacional de Atenção Básica (PNAB)
• Vigilância em Saúde: princípios, diretrizes e organização
• Planejamento e gestão: Plano de Saúde, PAS, RAG e PRI
• Regionalização e governança interfederativa
• Contrato Organizativo da Ação Pública da Saúde (COAP)
• Direitos e deveres dos usuários do SUS
• Política Nacional de Humanização (PNH)
• Controle social no SUS
• Pactuação interfederativa: CIT, CIB e CIR
• Determinantes e condicionantes sociais da saúde
• Princípios doutrinários e organizativos do SUS
• Participação complementar da iniciativa privada no SUS

LEGISLAÇÃO

• Lei nº 9.782/1999 - Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e ANVISA
• Lei nº 6.583/1978 - Criação dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas
• Decreto nº 84.444/1980 - Regulamentação da profissão de Nutricionista
• Resolução CFN nº 788/2024
• Resolução CFN nº 789/2024
• Resolução CFN nº 790/2024

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Fundamentos da nutrição hospitalar
• Organização e estrutura do serviço de nutrição e dietética em instituições de saúde
• Terapia Nutricional Enteral e Parenteral: planejamento, prescrição e monitoramento
• Avaliação e triagem nutricional hospitalar
• Intervenções nutricionais em pacientes clínicos e cirúrgicos
• Gestão de equipes e recursos materiais em nutrição
• Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
• Organização da atenção nutricional na rede de atenção à saúde
• Estratégias de promoção da saúde e prevenção de doenças relacionadas à alimentação
• Segurança alimentar e nutricional no âmbito das políticas públicas
• Vigilância alimentar e nutricional: conceito e finalidades
• Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN): funcionamento e indicadores
• Atenção nutricional a grupos prioritários: crianças, gestantes, idosos e doentes crônicos
• Programa Nacional de Suplementação de Ferro
• Programa de Suplementação de Vitamina A
• Estratégia Nacional para Alimentação Complementar Saudável (ENPACS)
• Programa Saúde na Escola (PSE) e Programa Bolsa Família
• Princípios de tecnologia e processamento de alimentos
• Métodos de conservação, armazenamento e transporte de alimentos
• Controle de qualidade na cadeia produtiva: temperatura e prazos de validade
• Legislação sobre rotulagem nutricional e rastreabilidade
• Segurança alimentar: perigos físicos, químicos e biológicos
• Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)
• Fundamentos de microbiologia e físico-química de alimentos
• Técnicas laboratoriais aplicadas à análise de alimentos
• Normas de controle de qualidade da ANVISA e do MAPA