Apostila Nutricionista — Concurso SES/TO 2026

Conhecimentos Básicos

LÍNGUA PORTUGUESA

• Leitura, compreensão e interpretação de textos de diferentes gêneros
• Tipologia e gêneros textuais
• Ortografia oficial
• Acentuação gráfica
• Emprego da pontuação
• Morfologia: Classes de palavras e suas flexões
• Estrutura e formação de palavras
• Sintaxe da oração e do período
• Concordância verbal e nominal
• Regência verbal e nominal
• Colocação pronominal
• Emprego do sinal indicativo de crase
• Coesão e coerência textual
• Significação das palavras (semântica)
• Reescrita de frases e substituição de palavras ou trechos
• Correspondência entre tempos e modos verbais
• Redação oficial

RACIOCÍNIO LÓGICO E MATEMÁTICA

• Conjuntos numéricos
• Razões e proporções
• Regra de três simples e composta
• Porcentagem
• Juros simples e compostos
• Equações, inequações e sistemas de equações
• Funções
• Sequências lógicas
• Matrizes e determinantes
• Probabilidade
• Análise combinatória
• Estatística descritiva
• Proposições lógicas
• Conectivos lógicos
• Tabelas-verdade
• Equivalências e negações
• Argumentação lógica
• Diagramas lógicos
• Resolução de problemas envolvendo raciocínio lógico-matemático

CONHECIMENTOS GERAIS E ATUALIDADES

• Processo histórico de criação do Estado do Tocantins - Tocantins - TO
• Organização política e administrativa - Tocantins - TO
• Formação territorial - Tocantins - TO
• Aspectos demográficos - Tocantins - TO
• Povos indígenas e comunidades quilombolas - Tocantins - TO
• Patrimônio histórico, cultural e ambiental - Tocantins - TO
• Clima - Tocantins - TO
• Vegetação - Tocantins - TO
• Relevo - Tocantins - TO
• Hidrografia - Tocantins - TO
• Recursos naturais - Tocantins - TO
• Unidades de Conservação - Tocantins - TO
• Economia do Estado - Tocantins - TO
• Desenvolvimento regional - Tocantins - TO
• Matriz produtiva - Tocantins - TO
• Matriz energética - Tocantins - TO

SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE (SUS)

• SUS: princípios, diretrizes, organização e regionalização
• Financiamento e gestão do SUS
• Participação e controle social no SUS
• Conselhos de Saúde, Conferências de Saúde e Comissões Intergestores
• Política Nacional de Humanização (PNH)
• Política Nacional de Saúde do Trabalhador e da Trabalhadora
• Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
• Vigilância Alimentar e Nutricional e Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)
• Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN)

Conhecimentos Específicos

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS DO CARGO

• Fundamentos básicos em nutrição humana: metabolismo energético
• Macronutrientes e micronutrientes: funções, interações, necessidades e recomendações
• Avaliação do estado nutricional do indivíduo e da coletividade
• Nutrição clínica: atenção nutricional nos ciclos da vida
• Cuidado nutricional nas doenças do trato gastrointestinal
• Cuidado nutricional nas doenças cardiovasculares, pulmonares e renais
• Cuidado nutricional em doenças e agravos não transmissíveis (DANT)
• Nutrição enteral e prescrição de suplementos alimentares
• Nutrição em Alimentação Coletiva: Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
• Planejamento de cardápios e fichas técnicas de preparo
• Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)
• Microbiologia e higiene dos alimentos
• Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
• Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)
• Nutrição em Saúde Coletiva: políticas públicas na área de alimentação e nutrição
• Alimentação e nutrição para grupos populacionais: crianças, adolescentes, gestantes, adultos e idosos
• Doenças carenciais de magnitude no Brasil
• Monitoramento e avaliação das práticas de promoção da saúde
• Epidemiologia das doenças nutricionais
• Qualidade e segurança no cuidado do paciente

Legislação

LEGISLAÇÃO

• Constituição da República Federativa do Brasil de 1988 – Capítulo II da Seguridade Social, Seção II – Da Saúde
• Lei Federal nº 8.080/1990 - Lei Orgânica da Saúde
• Lei Federal nº 8.142/1990 - Participação da comunidade e transferências intergovernamentais
• Decreto Federal nº 7.508/2011 - Regulamentação da Lei nº 8.080/1990
• Lei Federal nº 11.346/2006 - Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN)
• Decreto Federal nº 7.272/2010 - Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN)
• Resolução CFN nº 304/2003 - Critérios para prescrição dietética na área de Nutrição Clínica
• Resolução CFN nº 306/2003 - Solicitação de exames laboratoriais na área de Nutrição Clínica
• Resolução CFN nº 333/2004 - Código de Ética dos Técnicos em Nutrição e Dietética
• Resolução CFN nº 389/2006 - Código de Ética dos Técnicos em Nutrição e Dietética
• Resolução CFN nº 599/2018 - Código de Ética e de Conduta do Nutricionista
• Resolução CFN nº 751/2023 - Código de Ética e de Conduta do Nutricionista
• Resolução CFN nº 663/2020 - Atribuições do nutricionista em Unidades de Terapia Intensiva (UTI)
• Resolução CFN nº 679/2021 - Práticas Integrativas e Complementares em Saúde (PICS) no exercício da Nutrição
• Lei Estadual nº 1.818/2007 (Estatuto dos Servidores Públicos Civis do Estado do Tocantins)